เนื้อออสเตรเลียดีกว่ายังไง? ไขความลับ + วิธีเลือก 5 ส่วนเนื้อให้อร่อย

ใครเป็น Meat Lover คงไม่พลาดเนื้อวัวออสเตรเลีย เพราะเป็นเนื้อคุณภาพยอดเยี่ยม เนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่ม มีมิติของรสชาติ และเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี แต่ทำไมเนื้อออสเตรเลียถึงได้รับความนิยมมากกว่าเนื้อจากที่อื่น? มาไขความลับกัน

เบื้องหลังความลับของเนื้อออสเตรเลีย

1. ความร่วมมือของหลายฝ่าย

รัฐบาลออสเตรเลียสนับสนุนการทำปศุสัตว์ที่เน้นความปลอดภัยเป็นหลัก ทั้งการผลิตและการแปรรูป มีหน่วยงานศึกษาและพัฒนาตั้งแต่สายพันธุ์วัว โดยสายพันธุ์ที่เลื่องชื่อที่สุดคือ Australian Black Angus วัวตัวโต ขนสีดำเป็นมันเงา ให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ ทั้งเนื้อสัมผัส กลิ่นหอม สีเนื้อ และไขมันแทรกที่สวยงาม เหมาะทำสเต๊กชั้นเลิศ

2. วัวกินอะไร ก็ได้เนื้ออย่างนั้น

ออสเตรเลียเลี้ยงวัว 2 แบบ ซึ่งให้เนื้อต่างกัน:

การเลี้ยง	ลักษณะเนื้อ	เหมาะกับ
เลี้ยงหญ้า (Grass-fed)	ไขมันน้อย ไขมันออกเหลืองอ่อนจากแคโรทีนในหญ้า รสเข้ม	สายสุขภาพ นิยมในร้านอาหาร
เลี้ยงธัญพืช (Grain-fed)	ไขมันแทรกลายหินอ่อน (Marble Score) นุ่มแทบละลาย ชุ่มน้ำ	สเต๊กพรีเมียม

ไขมันลายหินอ่อนในเนื้อเลี้ยงธัญพืชเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ไม่ส่งผลร้ายต่อร่างกาย

3. ฟาร์มมาตรฐานสูงและการดูแลที่ดี

ระบบฟาร์มออสเตรเลียได้มาตรฐานสูง ปลอดโรค FMD (เท้าเปื่อยปากเปื่อย) และ ปลอดโรค BSE (วัวบ้า) ควบคุมตั้งแต่พื้นที่เลี้ยง การขนส่งที่สะอาดและไม่แออัด เมื่อถึงปลายทางจะพักวัวอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อลดความเครียดและลดกรดแลคติกในกล้ามเนื้อ ทำให้ได้เนื้อคุณภาพดี

บิ๊กซีมีเนื้อออสเตรเลียแบรนด์ไหนบ้าง?

ไม่ต้องบินไกล ก็ลิ้มลองเนื้อพรีเมียมได้ที่บิ๊กซี กับ 2 แบรนด์คุณภาพ:

แบรนด์	การเลี้ยง	จุดเด่น	มาตรฐาน
Great Southern	Grass-fed 100% แบบ Free Range	ไม่ใช้สารเร่งโต/ยาปฏิชีวนะ ไม่ดัดแปลงพันธุกรรม	MSA + JBS Farm Assurance
Yarabah (MBS4+)	Black Angus เลี้ยงธัญพืช/ข้าวบาร์เลย์ ≥180 วัน	เนื้อพรีเมียม ไขมันแทรกสูง	MSA

เลือกเนื้อออสเตรเลียส่วนไหนดี?

มีให้เลือกหลายส่วนเพื่อเมนูหลากสไตล์:

ส่วนเนื้อ	ลักษณะ	เหมาะกับเมนู
สันคอ	หนานุ่ม มีไขมันและคอลลาเจน (ระวังพังผืด)	สตู อบ เคี่ยว ย่าง
สันนอก	นุ่มมาก	สเต๊ก/ย่าง สุกระดับมีเดียมแรร์
สันแหลม (ริบอาย)	ซี่โครงข้างหน้า ไขมันแทรกเยอะ ติดกระดูกซี่โครง รสเข้มข้น	สเต๊ก
พิคานย่า	ส่วนสะโพก ไขมันหนาด้านบน รสเด่น กลิ่นหอม วัว 1 ตัวมีแค่ 2 ชิ้น	สเต๊ก/บาร์บีคิวสไตล์บราซิล
ใบพายแองกัส	จาก Black Angus ไขมันแทรกชัด ชุ่มฉ่ำ	สไลซ์ชาบู ปิ้งย่าง หรือสเต๊กใบพาย

ไขความลับ! ทำไมต้องเนื้อวัวออสเตรเลีย ดีกว่าเนื้อที่อื่นอย่างไร?

เบื้องหลังความลับของเนื้อออสเตรเลีย

ไม่ต้องบินไกลถึงออสเตรเลีย ก็เจอเนื้อดี ๆ ได้ที่บิ๊กซี

บิ๊กซีนำเข้าเนื้อออสเตรเลียมาให้ทุกคนเลือกซื้อกันแล้วถึงใกล้บ้าน! ไม่ต้องบินไกลถึงต่างประเทศ ไม่ต้องไปร้านอาหารแพง ๆ ก็สามารถลิ้มลองเนื้อพรีเมียมกันได้ เนื้อวัวส่งตรงจากออสเตรเลีย 2 แบรนด์ใหม่คุณภาพเยี่ยม ได้มาตรฐาน 

• เนื้อวัวออสเตรเลียแบรนด์ Great Southern การันตีคุณภาพด้วยการเลี้ยงด้วยหญ้าธรรมชาติ 100% (Grass Fed) การเลี้ยงแบบ Free Range ไม่ใช้สารเร่งโต และยาปฏิชีวนะ ไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม การันตีคุณภาพด้วยมาตรฐานการรับรองคุณภาพจาก Meat Standards Australia (MSA) และ JBS Farm Assurance Australia
• เนื้อวัวออสเตรเลียแบรนด์ Yarabah (MBS4+) คัดสรรพิเศษวัวสายพันธุ์ Black Angus ที่เลี้ยงด้วยธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ อย่างน้อย 180 วัน อย่างพิถีพิถันด้านคุณภาพอาหารสัตว์ ทำให้ได้เนื้อวัวคุณภาพพรีเมี่ยม การันตีความพิเศษ ด้วยมาตรฐานการรับรองคุณภาพจาก Meat Standards Australia (MSA)

จัดเต็มเนื้อวัวหลายส่วน ทั้งเนื้อวัวสันคอ เนื้อวัวสันนอก เนื้อวัวสันแหลม เนื้อวัวพิคานย่า และเนื้อใบพายแองกัส เพื่อเมนูหลากสไตล์ อยากรู้ว่าส่วนไหนเหมาะกับทำเมนูอะไร ตามแอดมินมาดูกัน~

1. เนื้อวัวสันคอ

เริ่มกันที่เนื้อวัวสันคอ เนื้อบริเวณส่วนนี้คือมีความหนานุ่ม มีไขมันและคอลลาเจนผสมอยู่ในเนื้อ เหมาะกับการเอามาทำเมนูสตู อบ เคี่ยว และย่าง เมื่อนำไปปรุงผ่านความร้อน จะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่เข้มข้น แต่มีข้อควรระวังคือ เนื้อสันคอจะมีเนื้อเยื่อพังผืด ถ้าปรุงอย่างไม่ระมัดระวังอาจจจะทำให้เนื้อเหนียวได้ แต่ใด ๆ คนที่ชอบกินเนื้อแบบมีมันแทรกฟิน ๆ ให้ชุ่มฉ่ำในปาก แนะนำเนื้อวัวสันคอเลยจ้า

2. เนื้อวัวสันนอก

เนื้อวัวสันนอก เหมาะมากสำหรับการย่างหรือเอามาทำสเต๊ก เนื้อส่วนนี้จะมีระดับความนุ่มที่นุ่มมาก ๆ  ปรุงให้สุกแบบมีเดียมแรร์คือที่สุด จะได้เนื้อวัวที่สัมผัสนุ่มละมุนลิ้น เคี้ยวง่าย ชุ่มฉ่ำ ใครที่ชอบกินสเต๊กเนื้อนุ่ม ๆ เลือกเนื้อวัวสันนอกส่วนนี้กันเลย

3. เนื้อวัวสันแหลม

เนื้อวัวสันแหลมหรือที่เรารู้จักกันว่า รีฟอาย เป็นเนื้อส่วนซีโครงข้างหน้า เป็นชิ้นกลมแบน ตัวเนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม แทรกเต็มไปด้วยไขมัน จึงทำให้รสชาติของเนื้อวัวสันแหลมมีความเข้มข้นและนุ่ม ยิ่งเวลานำไปปรุงผ่านความร้อน จะยิ่งได้กลิ่นเนื้อที่หอม ๆ เตะเข้าจมูก ที่สำคัญเนื้อส่วนนี้ติดตอยู่กับกระดูกซี่โครง ทำให้ได้รับความหวานกลมกล่อมของกระดูกผสมมาด้วย

4. เนื้อวัวพิคานย่า

เนื้อวัวพิคานย่าเป็นส่วนที่ยอดฮิตมากในบราซิลและหลาย ๆ ประเทศทั่วโลก เนื้อพิคานย่าเป็นส่วนที่ติดกับเนื้อส่วนสะโพกซึ่งเป็นส่วนที่ใช้กล้ามเนื้อหนัก ไม่ค่อยมีลายไขมันแทรก แต่จะมีไขมันหนาอยู่ด้านบนของเนื้อ ทำให้เมื่อนำไปปรุงผ่านความร้อน เนื้อพิคานย่ามีรสชาติที่เด่น เข้มข้นกว่าส่วนอื่น และมีกลิ่นหอมมาก ๆ เนื้อส่วนนี้มีลักษณะคล้ายสามเหลี่ยม แถมมีราคาสูงมาก เพราะวัวหนึ่งตัวจะมีเพียงแค่สองชิ้นเท่านั้น เนื้อพิคานย่าส่วนใหญ่มักจะนิยมเอามาทำสเต๊ก หรือทำบาร์บีคิวสไตล์บราซิล

5. เนื้อใบพายแองกัส

เนื้อใบพายแองกัส เนื้อที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพและรสชาติ โดยมาจากวัวออสเตรเลียพันธุ์แบล๊กแองกัส ซึ่งเป็นวัวสายพันธุ์ที่เลื่องชื่อที่สุด ตัวเนื้อส่วนนี้มีลายไขมันแทรกอยู่ชัดเจน รสชาติเข้มข้น มีความชุ่มฉ่ำ เมื่อนำไปย่างจะโชยกลิ่นหอม นิยมเอาไปสไลซ์บาง ๆ สำหรับการกินชาบูและปิ้งย่าง แต่ก็ยังสามารถนำไปทำเป็นสเต๊กใบพายได้เหมือนกัน

ช้อปเนื้อออสเตรเลียที่ไหน?

เลือกซื้อได้ที่บิ๊กซีทุกสาขาใกล้บ้าน หรือช้อปออนไลน์ผ่าน Call Chat Shop และ แอป Big C PLUS นอกจากเนื้อออสเตรเลียยังมีของสดและสินค้าลดราคาอีกเพียบ มั่นใจช้อปคุ้มถูกจริงที่บิ๊กซี

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ติดตามรับข้อมูลข่าวสารจาก Big C เพื่อจะได้ไม่พลาดโปรโมชั่นดี ๆ ที่

• Facebook : Big C
• LINE Official : Big C TH
• บทความที่น่าสนใจ : Big C Blog  
• บิ๊กซี ออนไลน์ : Big C Shopping Online
• แอปบิ๊กซี พลัส : Big C Plus